Váci Gastro blog

Kicsit megkésett a beharangozóm, de talán holnapig is olvassátok páran, illetve továbbadjátok! Az én szégyenem, hogy idén 5. alkalommal rendezi meg a váci Tragor Ignác múzeum a versenyt és én mégcsak nem is hallottam róla. Parádés időjárás várható, így értemes kidugni az orrunkat főterünkre, azon belül is a Március 15. tér  19. szám alá. (Memento Mori kiállítóhely mellett).  A nevezéseket délelőtt 10 órától fél12-ig fogadja a zsűri, amelyben Fónagy Pista barátom révén jómagam is részt vehetek, ezáltal mintegy Váci Gastro közönségtalálkozónak is beillik az esemény :) A lényeg természetesen a kifliken van, azt csiripelik, hogy az elmúlt 4 év indulói között parádés csemegék bukkantak a felszínre. A recepteknek se szeri - se száma, sokan újraértelmezik ezt az egyszerű, de annál finomabb csemegét, de dédnagyitól előkerült, megsárgult papírlapos receptfüzetecskéből elkészített kifli is készül majd! Az előzetes tervek szerint benyújtott sütemények zsűrizése látvány, íz és zamat alapján próbálja rangsorolni. A recept nem is annyira nehéz, ha kedvet kaptál a megmérettetésre, várunk Téged és családod is a rendezvényen! 

Mi a Kossuth kifli különlegessége?

 

 

A Kossuth-kifli Pozsonyból indult hódító útjára. Az 1840-es évek elején, az országgyűlések alkalmával a képviselők kedvenc helye volt Palugyay Jakab „Vasforrás” nevű vendéglője. A Pozsony Gundeljaként is ismert vendéglős és borkereskedő 1848 elején vette át a Zöldfához cégérezett fogadót, mely Kossuthnak is megbecsült szálláshelye volt. Erkélyéről mutatta be a városnak az első magyar független kormány miniszterelnökét, Batthyány Lajost.
Palugyay híres konyhájának étlapján mindig szerepeltek a táj jellegzetes ételei, így a diós, mákos pozsonyi kifli is. Ennek mandulás változatát szerette legjobban Kossuth; "cserébe" róla kapta nevét a kifli formájú sütemény.

forrás: vaconline.hu

A 2010-es rendezvényről a Dunakanyar Kistérségi Televízió készített összefoglalót, amelyet itt tekinthettek meg:

Az eredeti Kossuth kifli receptje

 

Kossuth-kifli
(egyszerű vajaspiskóta, dió/mandula szórással, kiflialakúra vágva)

20 dkg vajat habosra keverek 20 dkg cukorral, majd egyenként hozzá adom négy tojás sárgáját. A fehérjéket külön felverem egy csipet sóval. Fél citrom reszelt héját, fél zacskó sütőport is keverek bele, majd a habbá vert fehérjéket óvatosan beleforgatom egy kézi habverővel. 18 dkg lisztet (fele sima, fele rétes) is beleszitálok és elkeverem. Kisebb tepsibe (20x30cm) sütőpapírt terítek és belesimítom a tésztát. Tetejére két marék durvára vágott diót szórok, de ha mandulát teszünk, az még jobb, azt szerette Kossuth is és így mégiscsak létre jöhet valamiféle újabb kiegyezés.

170°-on sütöm, míg enyhén barna nem lesz. Rácson hagyom kihűlni, majd deszkára emelem és egy fánkszaggatóval félholdakat vágok ki belőle. Miért félholdakat? Gondolom ezzel emlékezünk meg arról, hogy Kossuth miután átadta Görgeynek a hatalmat, Törökország felé vette az irányt. Vagy csak azért hogy végre kijöjjön a kifli-alak?...

forrás: sajatleveben.blogspot.com

Barlang Étverem - Bock borvacsora

A Barlang Étveremnél évek óta hagyomány a borvacsorák szervezése, a 2012-es év vacsoráit a Bock pince boraival nyitják február 29.-én szerdán, 19:00 órás kezdettel! Amint írtam, hagyományról beszélünk, ez már a sokadik ilyen jellegű rendezvényük. Járt már náluk a villányi Sauska, Günzer,  az egri  St. Andrea (erről írtam egy rövidebbet) és most ismét villány, Bock József borait verik csapra! A vacsorán 5 bort mutat be Krenner Gábor, két "egyszerűbb" borral kezdenek, 2011-es Rosé, majd 2010-es Hárslevelű. Aztán következik egy 2009-es Ermitage, ami szerintem évek óta egy bestbuy, ki lehet fogni 2000-2200ft körül és igazán jól iható, kellemes vörös (cabernet sauvignon, franc, merlot, syrah, kékfrankos, portugieser, pinot noir házasítás). (a 2010-es évjárat nekem nem nagyon ízlett és ha jól emlékszem, Pádi barátommal 1 hibás üveget is kifogtunk, ami ment a csapba.) Ezek után lépünk egyet és jön egy 2008-as Cabernet Savignon, majd zárásként következik egy Royal Cuveé 2007-ből. Ez utóbbi palack nekem is kellemes élmény, ebből kaptam egy 1999-est másfél literest legénybúcsúmra, még az átkosban :)

Itt olvasható a menü is, illetve a nagyítható képeken is megleshetitek, a chef továbbra is Varga Karcsi! Jó kis esti programnak tűnik, tudomásom szerint, akik igénylik, megoldott a fuvar is háztól házig. Az ár 9500 pénz, ami nemkevés, de hát a jó étel és a jó bor sosem volt olcsó. Személyes véleményem még annyi, hogy  beférhetett volna a sor végére egy igazi nagyágyú,  Capella vagy Magnifico is.  Érdemes asztalt foglalni, mert többnyire teltházzal futottak ezek a kóstolók! Bajnai Gábor: 06-30-9-514-736; vagy Balló Péter: 0630-922-4082

Curia Borház - Borpárbaj

Titkos fegyverem, a Curia pedig egy un. borpárbajjal indítja az évet, de hogy mi is ez pontosan? 16 komoly vöröset bontanak ki az este, a pontos programról lejjebb olvashattok, Gyulabácsi tollából: (kiemeltem néhány tényleg korrekt tételt!) Az eseményre itt is tudtok jelentkezni a facebookon, illetve személyesen vagy telefonon a Curiában.

Tudva levő dolog, hogy  2012. december 21-én újra itt a világ vége. Egyesek szerint az emberi élet mulandó, de a bor örök. Hogy néz az ki, hogy a boraink túlélhetnek bennünket?  Igyuk meg őket, de milyen sorrendben ez itt a kérdés.16 különböző vörös  borral hozzájárulunk a sorrend meghatározásához egy játékos borpárbaj keretében.

Ezennel meghirdetjük:

2012. Február 17, péntek 14 órától
Curia Borház világ vége előtti 1. borpárbaját
Helyszín:  Vác, Curia Borház Borozó 2600 Vác Március 15 tér 20. 

A végén csak egy maradhat!           

Versenyző „lovagok”:

Gere Attila 2006 Kopar Cuvée
Vylyan 2003 Duennium Cuvée
Bodri 2006 Optimus Cuvée
Szent Gaál 2006 Passionata
Demeter 2003 XY Egri Cuvée
Thummerer 2006 Egri Syrah
Szeleshát 2008 Nomád
Gálbor 2005 Syrah-Merlot
Vincze 2002 Egri Bikavér
Gere T.Zsolt 2006 Aureus Cuvée
Németh Gábor 2008 Szekszárdi Cab. Sauv.
Haraszti Ferenc 2006 Villányi Palkonya Cuvée
Wunderlich 2003 Viktória Cuvée.
Korona Borház 2003 Egri Cuvée Sel.
Dula Bence 2003 Terézia Cabernet
Bolyki 2005 Ördöngős Cuvée

A palackok a középkori páncél helyett egységesen papírba öltöztetve lépnek fel, így a kilétük a párbaj során ismeretlen. A 16 versenyzőt a borissza barátunknak találomra kell párosítani, így az első körben 8 , a másodikban 4, a harmadikban 2 párbajra  van lehetőség.  Páronként egy-egy versenyzőt kötelező továbbjuttatni. A tovább juttatott borokat szintén párosítani kell, a lényeg a végén csak egy bor maradhat, a győztes! A verseny 30 kóstolásból áll, 30 x 0,3 dl = 9 dl, ez nem kis mennyiség, így „párbajképes” résztvevők nevezésére számítunk.

               Résztvételi díj: 8.990 Ft.

A borpárbaj  részvevőinek száma korlátozott, részvételi szándékot, jelentkezést előzetesen telefonon vagy emailben kérjük, melyet visszaigazolunk.

E-mail: curiaborhaz@invitel.hu

Telefon: 06-27-307-238 vagy 06-30-9310-786, 06-30 321-709

Várjuk kedves vendégeinket!

Fónagy Pista barátom jelenleg még a fapapucsok, tulipánok és szélmalmok országában tartózkodik, de most péntekre (2012.02.17) teljes erővel városunk főterére és az itt megtartandó Hájastészta és Farsangi Fánksütő versenyre fog koncentrálni, mint szervező :) A rendezvényt idén a Vendégvárók Váci Egyesülete fémjelzi, amelynek főtéri faházánál kerül megrendezésre a verseny! (A faház a szökőkút mellett található). Értelemszerűen sem az időjárás sem a helyszín nem alkalmas "külszini" sütésre, ezért a tavalyihoz megszokott logisztikával dolgoznak idén is! Mindenki az otthonában süti ki titkos receptjét, 14:00kor benevez a versenyre, a zsűri elvonul, kóstol, ízlel egészen 15:30ig, majd eredményt hirdet! Az első három helyezett részesül díjazásban, de természetesen, mint minden hasonló versenyen, a megbecsülés és a részvét a legfontosabb.. Ezért kérnék mindenkit, hogy minél többen látogassunk le a térre, kóstoljuk, mozduljunk ki picit! Akinek kérdése merül fel, a 06-30-9-615-116 számon oszlathatja el kételyeit. A rendezvény facebook eseménylapja ITT tekinthető meg.

(frissítve 2012.01.23.)

A szezonnak lassan vége, de ha már időt és a kóstolás iszonyat kemény munkáját nem kímélve bejártam még pár helyet, le is körmölném nektek záró gondolataimat. Nagyon jó hír, hogy összességében jó forraltakat kapni a városban, jó áron. Az édes íz  dominál, a forraltbor-főzőn is ez volt a tapasztalat. Döntően, 80%-ban vörösborral dolgoznak, abból is többnyire valamilyen nívósabb alapanyagból. A tesztekben óriási segítségem volt fiam, amíg jómagam boroztam, Ábel a hely egyéb harapnivaló ínyencségeit kóstolta meg! Meg lehet nyugodni, forraltborról ezen a télen többet nem írok :D

Főtéri cukrászda

Somlóit, fagyit már ettünk itt többször, hangulatos kis cukrászda, de majd pont ők értenek a forraltborhoz..? Hát emberek, igen :) Január legelején kóstoltam először, a felszolgáló kishölggyel nagyon jót beszélgettem, elmondta, hogy épp aznap próbáltak ki egy új, aszalt szilvás receptet, ebből kértem természetesen. Kicsit csodálkoztam, amikor azt hallottam tőle, hogy nagyon ment és megy náluk a forraltbor idén, de el kell ismernem, ár/érték/minőségben csillagos ötös! Szóval ár.. emlékezetből írom, de meglehetősen olcsó, talán 120ft a deci, majd pontosítok. Az aszaltszilvás mellé jár a bögrébe 1-2 szem gyümölcs is, azóta többször kóstoltuk és tartják a minőséget. Sétálópohárba is kérhető az ital, egy időben ajándék pogácsa is járt hozzá. Ajánlott a dolog, főleg, hogy kifele futunk a szezonból!  

Ha a héten átsétálsz a főtéren és úgy érzed, hogy valami hiányzik róla, nem veled van a baj. Szombaton egy fergeteges záróbulival bezárt a Curia borház évek óta hagyományosan felállított forraltboros-jurtája, hogy nagyjából 10 hónap után újra megnyithasson nekünk :) Egy biztos, számtalan felejthetetlen estét tudhat maga után idén is a sparhelttal és jóhangulattal melegített kis kunyhó, több száz liter vörös és fehérbor forralódott át benne idén is. (nem is beszélve az átmelegített lelkekről!) Mi évek óta, így idén is nagyon gyakori vendégek voltunk itt, Ábel rendesen hisztit rendezett, ha sétaidőben nem mentünk be akár csak negyedórára! Szóval a záróbuli.. hát parádésan sikerült. Az utolsó pillanatban alakult úgy, hogy le tudtunk menni, kicsivel 7 után már meg sem lehetett moccanni bennt, közel 50-en toporogtak, fészkelődtek a jurtában és a zenekar még meg sem érkezett! Apropó, zenekar. Bevallom férfiasan, nyáron ugyan már játszottak többször a Curia kerthelységében, de nem ismertem őket. Az is igaz, hogy a teljes zenekar Rockfolk Blues Band névre hallgat, ,most szombaton pedig egy kisebb, 4 tagú formációval érkeztek, Mészáros Sára és a Feketekék együttes néven. Mi lenéztünk a "pinyóba", abban bízva, hogy 8ra talán kicsit kiürül a sátor, elszopogattunk egy pohár 2007-es Fekete Cabernet Savignon válogatást, aztán felbaktattunk szerencsétpróbálni. Hát hely nem lett több, de Liának hála felszabadított nekünk 2 tuskót és közvetlen a sparhelt mellett, közvetlen a "szinpad" előtt :) Kicsivel 8 után belecsapott a lecsóba a zenekar is, Sára hangja pillanatok alatt belopta magát a közönség szívébe. A hangulat a fogyaszott poharakkal egyenes arányban csak nőtt és nőtt, a Feketekék pedig olyan korongokat kezdett játszani, hogy csak kamilláztunk.. 4 non Blondes, AC/DC - Highway to hell, Little Eva - Locomotion, Jimmy Hendrix - Crosstown traffic és régi magyar dalok szépen megfértek egymás mellett.. a videók talán visszaadnak valamit a hangulatból, őrület volt!