Váci Gastro blog

Szeretem Vácot! A hibáival együtt. Lehet, hogy nincs szállodánk, nincs melegvizes fürdőnk, pedig mindkettő lehetne. Van viszont egy Fónagy "városmotorja" Pistánk, általa pedig egy Borutcánk augusztus minden péntekén (és talán szeptemberben is..)! Kicsit elkéstem a bejegyzéssel, mert még 1 péntekünk van a hónapban,de ha minden igaz és kitart a jóidő, szeptemberben is folytatódik a rendezvény! Néhány helyi vállalkozó úgy gondolta, hogy a profitot most elfelejtve, rászánja a péntek délutánjait, estéit azért, hogy létrejöjjön egy, a maga nemében újszerű program a városban. Név szerint a Curia borház, a Mária Terézia Művészbejáró, a Fónagy és Walter vendég és borház, a Borháló és a Bank presszó, péntek koraeste kinyitják a kis faházukat az Eszterházy utcában, felbontják legjobb boraikat, hogy megvendégeljék a város lakóit, látogatóit. Jó lenne a sorban látni még pl. a Rubrát, Momót, Váczi remetét, Halászkertet.. egy ízlésesen elkészített pulttal, 4-5 féle borral meg lehetne fogni azt a közönséget is, akiknek egyébként ezek a vendéglátók még ismeretlenek. 

A bor mellett néha előzene, néha Felbert Petya korongjai szólnak, kaját a közeli vendéglátóktól lehet vételezni. Személyes kedvencek a Viva Cuba étterem hamburgerei, a Révkapu ajánlatai vagy akár csak 1 ár/érték bajnok pizzakenyér a Barlang teraszról.

Mi jövő pénteken is kint leszünk, a jó hangulat garantált, az időjárásért meg szorítsunk! Sajnos most pénteken a Borháló és a Mária Terézia kuckója zárva volt, a Bank is kicsit döcögősen nyitott.

Örülök, hogy értelmes célra használják ki a város által legyártott kis faházakat és akár hasonló boros (fröccsfesztivál, forraltbor utca) vagy sörös rendezvényeken is előkerülnek! Beleférne bőven az is, hogy akár a város meghívna 1-1 borászatot minden alkalomra, kapnának 1 faházat és bemutathatnák a régiót.  Nem látok bele a város turizmus-szervezési koncepciójába, de ha már ennyi lelkes váci van, támogassuk őket..  A "szentendre" lufi már kipukkadt, csak észre kéne vennünk és kihasználnunk!

További képek a vacigastro.hu facebook oldalán!

Gerillamarketing a javából, a hír futótűzként terjed! Valami bezárt, valami kinyit! kb 2 hét! Az elvárások nagyok. Sör még nincs (szándék van)! ATM van! A pletykák csepegnek. Garden lesz! (nem hoe)  Az AGY optimista, a motor dolgozik! Kultúráltan szórakozni szeretnénk, egyszóval Kultúrfunk! Kivárjuk!

Lövés nélkülieknek segítség a hajtás mögött!

Csapjunk a lecsóba, mert lassan már ígyis lepörgött a december fele! Kezdjük az év végével,aztán haladjunk szépen visszafelé! December 30.-án az a feladat, hogy ötödszörre töltsük meg a főteret, literszám főzzük a jobbnál jobb forraltborokat és hozzuk minimum azt a hangulatot, mint tavaly vagy tavalyelőtt! A nevezések már szépen jönnek is, idén is nemes célra gyűjtjük a kóstolási forintokat. Csapatonként 3000ft a nevezési díj, a további infókat a jó öreg jurtában kaphatjátok meg, ha elcsípitek Gyuszi bácsit vagy Ágit! Aki még nem vett részt ezen az őrületen, a 2 belinkelt írásomból képbe hozhatja magát, aki pedig már jelent volt valamikor, idézze fel magában azt az érzést, amikor 25-30 bográcsból szál fel a forraltbor gőze és telíti a teret! :)

A Curia borháznak lesz december 21.-én lesz még egy érdekes rendezvénye (ha még nem telt be), nem mindennapi, 10-20-30-35 éves borokat vernek csapra. Lesz itt kérem '77-es Mátraaljai Szürkebarát, '99-ből Bock Capella, Thummerer Vili Papája, továbbá előkerülnek Gyuszibá féltett kincsei is, a '96-os száraz szamorodni, 2005-ös Máslás (garantált fejreállás!) és a jó öreg Mosóbor. Ja és mintegy kilépőként '91-es és '83-as aszuesszencia is bennevan a sorban, a kóstoláshoz elengedhetetlen ételek, falatkák mellett. (A kóstoló teljes sora ITT tekinthető meg)

..de kérem ez még mind semmi.. Vác szíve és motorja.. a vendéglátás Alfája és Omegája, a kifogyhatatlan Kalevala, az utazó nagykövet, Fónagy Pista barátom most szombatra (december 15.) 14:00 órára megálmodott egy Beigli sütő versenyt. Biztos vagyok benne,hogy a cidris időjárás ellenére remek nevezéseket kapunk, úgymint a tavalyi V. Kossuth kifli sütő versenyre, ezért csak promótálni tudom a rendezvényt! Csendben jelzem, az ilyen, egyébként minimálkeretből kihozható rendezvényekből kéne egy tucat csak decemberre, hogy az emberek ne otthon punnyadjanak a macska mellett a melegben. Oké, minusz van, de jó a levegő, gyerekesek, utcára veletek! Vicc, hogy egy péntek, szombaton üres a tér, a dunapart. Egy fél órás séta egészséges, nem kerül egy forintba sem, összefuthatsz rég nem látott barátokkal, vagy éppen Nekem gyűjthetsz pletykákat a blogra :) Pista, ha tudok, megyek, kóstolok, értékelek!! ;)

A Rubra is ontja a programokat, december 27.-én egy karácsonyi prológként Gerotone zenél, 29.-én pedig a Made in zenekar tolja a beat-et! Kecsegtető a szilveszteri ajánlatuk is és természetesen lesz halászlé is a fa alá, itt olvasgassatok!

Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy részt vehettem már több váci vendéglátóhely nyitásánál és természetesen végigéltem több hely viharos elmúlását is. Elmondhatom, hogy ezek a dolgok egyáltalán nem érzelem mentesek, de talán pályafutásom legbensőségesebb, legcsaládiasabb étterem nyitójába csöppentem bele, most pénteken. Erikát, a tulajdonost durván 2 hete ismerem, de kis túlzással barátnak érezhettem magam a pénteki zártkörű megnyítón! Kubai párjával, Ernestoval is rövid az ismerettségünk, a szűk 1 hónap alatt szinte folyamatosan az éttermen dolgozott , bármikor is sétáltam el előttük :) A szűk 50nm2-ből kihozták azt a maximumot, amit lehetett és amivel a bürokrácia arcára is mosolyt csalhattak, higyjétek el, ezek kemény háborúk. Az étterem aprópóját egy álom adta, egy merész álom, legalábbis a mai viszonyokat figyelembe véve, mindenképpen.  Ernesto életét egyébként feldolgozhatná Frei Tamás is, annyira kalandos... Ami lényeges és számunkra fontos belőle, hogy édesanyjával, Kubában vittek egy kis éttermet, itt tanulta ki a mesterséget és szívta magába a kubai ízvilágot, a rum és a szivar és a salsa életérzését. Egy hosszú vargabetű után érkezett kishazánkba, ahol Erikával egymásra találtak és megvalósították a kubai fiú álmát, pont itt, csendes, barokk kisvárosunkban! Ha a kubai ízekről elöljáróban senki sem is tudott nekem konkrétumokat mondani a barátaim között, azt biztosra vehetjük, hogy zenéjükkel, a hihetetlenül nyugis és pozitív életfelfogásukkal felpörgetik egy kicsit a várost! Mostanra kitalálhattátok, Ernesto lesz a szakács, Erika a háttérből irányít, beszerez és segédkezik, de a család többi tagja is kiveszi szerepét. Az étterem megvalósításában nagy szerepe volt a szülőknek és itt most visszautalnék bevezetőmre, igazán megható volt látni és érezni, hogy mennyit számít a családi összefogás! Később persze a helyet a hangulata, a kialakult törzsközönsége és persze az ételek adják el, de az "alapok" itt nagyon erősek.

Beszéljünk picit az ételekről, italokról, a helységről is! A kialakítás hajrájában fel lett újítva a teljes elektromos rendszer, kialakítottak egy tetszetős mosdót, egy patyolat konyharészt, látványkonyhát, mindezt egy kubai fakunyhó álcájával ötvözve! Egy biztos, kubai ízekkel még Pest megyében is nehéz találkozni, tehát ha a konyha jól dolgozik és az ízvilág könnyen befogadható lesz az európai (nálunk inkább balkáni..) gyomornak, szép évek elé nézhet a Viva Cuba csapata. Az étlap még biztosan változni fog valamit, ahogy a sorokat böngésztem, úgy veszem észre, hogy a kubai ízek főleg a fűszerezés és ízesítés miatt egyediek. Friss alapanyagokból dolgoznak majd, ráadásul a szemünk előtt a sütőlapon készülnek majd az étkek. Italfronton kubai koktélok és természetesen rumok guríthatóak le, bor-fronton a soltvadkerti Frittmann, csapolt sörfronton pedig Borsodi, Staropramen és Belle-Vue Kriek a kínálat. (a cikk írásakor utóbbi még nem kapható!)

Durván másfél hónapja bezárt a békebeli Egérlyuk méterárubolt a Március 15. tér 12. szám alatt, pont a sarkon, de sokáig nem maradt üresen az üzlethelység! Néhány hete szorgos kezek dolgoznak éjjel-nappal az üzletben. Többször bekukkantottam az ajtórésen, az ablakokon, hol épp a vakolatot javították, hol a leendő fa dekoráción dolgoztak. Kikerült a régi hátsó raktár közfala és 1 hét alatt felépült egy kis fa kuckó a belső térben. Időközben beépített embereim jelezték, hogy egy echte kubai étterem nyílik itt hamarosan és bár ekkor még nem ismertem a tulajdonost és párját, egy dolgot biztosan tudtam. Meglehetősen merészek és lelkesek ahhoz, hogy bele mernek vágni egy vendéglátóhely nyitásába, a nyári, pörgősebb időszak lecsengése után és ezért előljáróban le a kalappal előttük! (Úgynéz ki, hogy bezárt a Messina és sajnos a Barocco-t is nélkülöznünk kell, remélem nem véglegesen.)

A kubai ízekről keveset tudok, sőt az ismerettségi körben a szigetcsoportot többször megjárt barátaim se nagyon emlékeztek kifejezetten kubai ízekre, ezért kimondottan felcsigázva várom, várjuk a nyitást és az ételeket! A tulajdonossal hölggyel és kubai származású párjával (aki a leendő szakács is lesz) a héten beszélgettem, egy igazi látványkonyhát álmodtak meg a piciny üzlethelységben. Az étterem kb 70%-át a bent felépített kis faházikó foglalja el, ebben található majd a konyha, mosdó és az ételek elkészítéséhez szükséges infrastruktúra! Asztalból szemre 4-5 fér el kényelmesen a nagyjából 50nm2-es alapterületen.

A tulajdonosok most hétvégére tervezik a nyitást, ami a keddi látogatásomkor látottak alapján merész kijelentés, de szorítok nekik! :) Tény, hogy tényleg folyamatosan dolgoznak a mihamarabbi nyitáson. A bejárat a tervek szerint a Széchenyi utca felől lesz, talán nyáron még 1-2 asztalnak is jut kint, az étterem előtt. Várjuk a nyitást, amint friss híreim lesznek, megosztom veletek!